Japanisches Ausbeinmesser MAC Professional 15,5cm

Description

DasMAC Professional 15,5 cm lange Ausbeinmesser ist dank seiner dicken, stabilen Klinge (ca. 3 mm dick) ideal zum Ausbeinen von Fleisch. Sie können es zum Beispiel zwischen die Gelenke von Hähnchen, aber auch zwischen die Gräten von Fisch schieben. Die „gebrochene“ Spitze erleichtert das Herauslösen von Fleisch aus dem Bereich der Gräten.

Dieses Messer gehört zur MAC Professional Serie, die für Profiköche entwickelt wurde, die schnell und gut arbeiten müssen. Diese Messer machen keine Kompromisse bei Schärfe und Ergonomie. Sie sparen Zeit in der Küche und bleiben dabei angenehm in der Handhabung, auch bei längerem und wiederholtem Gebrauch.

Die Klinge ist aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt . Seine Legierung ist mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert. Molybdän und Vanadium haben einen geringen Einfluss auf die Festigkeit. Darüber hinaus erhöht Vanadium die Elastizität der Legierung und damit ihre Schlagfestigkeit, während Molybdän die Korrosionsbeständigkeit des Stahls erhöht. Kohlenstoff und Wolfram sind ebenfalls wichtige Elemente, da sie die Härte der Klinge beeinflussen. Je mehr von ihnen vorhanden sind, desto steifer ist die Klinge, und eine steife Klinge hält ihre Schärfe lange Zeit. Außerdem kann die Klinge messerscharf geschliffen werden, da Stahl in der Lage ist, eine solche Schärfe zu halten.

Der Stahl dieses MAC Professional Messers ist also leistungsstark und langlebig. Diese Legierung ist außerdem leicht zu bearbeiten, so dass Sie sie bei Bedarf einfach mit einem Schleifstein pflegen können.

Das Messer verfügt außerdem über eine Hybridschneide, die einen japanischen Winkel (einseitig) und einen westlichen Winkel (symmetrisch) kombiniert. Dieser besondere Winkel verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und Langlebigkeit. Der letzteSchliff wird von Hand auf einem Wassersteinvorgenommen. Das handwerkliche Geschick des Meisters gewährleistet eine messerscharfe Schneide vom ersten Gebrauch an.

Der Griff besteht aus zwei Pakkawood-Platten, einem Verbundwerkstoff aus laminiertem Holz und Harz, der unter Hitze komprimiert wird. Das Ergebnis ist resistent gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. 3 Nieten halten das Pakkaholz an der durchgehenden Klinge. Die Klinge ist mit dem Griff durch einen Stahlkolben verbunden. Die Form des Griffs ist so gestaltet, dass sie so ergonomisch wie möglich ist.

Zur Pflege Ihres Messers waschen Sie es von Hand in lauwarmem Wasser mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, so dass keine Spuren von Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie die ursprüngliche Leistung und das Aussehen des Messers für lange Zeit.

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MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für die Herstellung von Qualitätsmessern bekannt ist. Die Marke entstand in den 60er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er als Teilzeitkoch arbeitete, um sein Studium zu ergänzen. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Als Anekdote sei erwähnt, dass er ein schweres, sehr scharfes, stumpfes deutsches Messer benutzte, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei nur knapp nicht in den Fuß stach. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er versuchte, es zu entfernen, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein und machte die Spitze „runder“. Nach und nach stellte er fest, dass diese Veränderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung erheblich gesteigert hatte. Als er in sein Heimatland zurückkehrte, inspirierte ihn diese Erfahrung zur Gründung der Firma MAC, deren Ziel es war, Messer mit einer hervorragenden Schneide herzustellen, die sicherer, langlebiger und einfacher zu handhaben sind.

Heute ist die Marke mit mehreren Patenten ausgestattet und weltweit bekannt. Der Name MAC leitet sich übrigens von dem Wort Makrokosmos“ ab, was vereinfacht ausgedrückt so viel wie riesiges Universum“ bedeutet (was den Ehrgeiz des Gründers widerspiegelt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich, die ersten 3 Buchstaben des Wortes beizubehalten.

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