Description
Das japanische Sujihiki-Messer Misono 440 24cm ist Ihr Verbündeter für ein sauberes und präzises Schneiden von großen Fleischstücken und großem Obst und Gemüse!
Die Messer der Serie 440 bestehen aus 440C-Stahl. Diese Legierung weist eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit auf. Es ist ein rostfreier Stahl, der dem renommierten VG10 ähnelt. Er wurde jedoch mit Molybdän und Chrom angereichert. Diese Korrosionsbeständigkeit ist einer der Gründe, warum die Misono 440-Messer in der Gastronomie so beliebt sind.
Das Sujihiki-Messer ist das japanische Pendant zum Tranchiermesser. Seine lange Klinge ist ideal zum Schneiden von großen Fleischstücken oder großen Obst- und Gemüsesorten wie Ananas.
Die 24 cm lange Klinge des Sujihiki-Messers bietet einen asymmetrischen Schnittwinkel. Dies ermöglicht ein sauberes und einfaches Eindringen in das Fleisch für ein effizientes Schneiden, ohne es zu beschädigen.
Sie verfügt über eine Härte von 58/59 HRC auf der Rockwell-Skala für eine langanhaltende Schärfe. Allerdings muss das Messer aufgrund seines hohen Chromgehalts etwas länger geschärft werden (was ihm seine hohe Korrosionsbeständigkeit verleiht).
Die Markenlogos sind auf der Schneidfläche angebracht und sorgen für ein perfektes Finish.
Der ergonomisch geformte Griff sorgt dafür, dass das Messer gut in der Hand liegt. Er besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial aus Harz und Holz. Er ist sowohl robust als auch ästhetisch ansprechend. Es ist beständig gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit.
Der Boden ist leicht vertieft, was die Handhabung erleichtert und eine kontrollierte Bewegung ermöglicht, unabhängig davon, ob man Rechts- oder Linkshänder ist.
Im Griff befinden sich drei Nieten aus rostfreiem Stahl. Sie verfestigen die Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt). Ein Kropf aus rostfreiem Stahl verleiht dem gesamten Messer ein Gleichgewicht.
Zur Pflege dieses Messers wird empfohlen, es von Hand zu waschen, am besten mit einem weichen Schwamm und Spülmittel. Trocknen Sie das Messer anschließend ab, bevor Sie es sorgfältig aufbewahren.
Die Marke Misono :
Misono wurde 1935 als kleines Familienunternehmen gegründet, das auf Küchenschäler spezialisiert war. Das Unternehmen hatte seinen Sitz in Seki, der Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst, und stellte ab den 1960er Jahren auch Küchenmesser her.
Misono gilt heute als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan. 150.000 Messer pro Jahr werden zu 100% von den Experten der Marke hergestellt (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen).
Misono lässt sich bei der Herstellung der Messer von den Techniken der japanischen Meisterschmiede inspirieren. Viele Arbeitsschritte werden von Hand ausgeführt.
Ob erfahrene Köche oder Hobbyköche, mit diesem Messer von Misono können Sie große Stücke schneiden. Sein zeitloses und authentisches Design wird Ihnen nie langweilig werden!
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