Description
Erfahren Sie mehr über Masashi Yamamoto
Dieses Bunka-Messer wurde von Masashi Yamamoto geschmiedet, der ein bekannter japanischer Handwerker ist! Dieser junge Schmied hat sich bei seiner Familie und vor allem bei seinem älteren Bruder, bei dem er bis 2013 in die Lehre ging, ein großes Fachwissen angeeignet. Nachdem er seine Ausbildung abgeschlossen hatte, beschloss er, sich selbstständig zu machen und seine eigene Werkstatt zu eröffnen.
Seine Besonderheit ist das Schmieden von Klingen mit hoher Härte, die von japanischen Köchen sehr geschätzt werden. Um dieses Ergebnis zu erzielen, verwendet Yamamoto san spezielle technische und thermische Behandlungen. Mit seinem ganz eigenen Stil gibt er seine Fähigkeiten bereits an zwei Lehrlinge weiter, damit auch sie ihre eigene Werkstatt eröffnen können. Als Anekdote: Es ist nicht ungewöhnlich, ihn beim Schmieden seiner Messer in Flip-Flops und mit einer Zigarette im Mund zu sehen.
Das japanische Bunka-Messer mit hochwertigen Materialien
Das Bunka-Messer hat eine typisch japanische Form. Es ist ein Mehrzweckmesser mit einer sehr handlichen Klinge. Mit seiner kiritsukeförmigen Spitze können Sie Gemüse präzise zubereiten. Sie können damit auch Ihr Fleisch, Geflügel oder Fisch zerkleinern! Verwenden Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Käselaibe, Kürbisse oder Knochen.
Beachten Sie, dass Masashi Yamamoto-Messer eine dünnere Spitze haben als der Durchschnitt anderer Messer. Das liegt daran, dass sich die Dicke der Klinge an der Spitze verjüngt, um sie flexibler zu machen, was das Schneiden erleichtert und ein angenehmeres und natürlicheres Gefühl bei der Benutzung vermittelt. Dies ist ein weiterer Beweis für das Können dieses hervorragenden Schmieds. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben, denn die Flexibilität hat ihre Grenzen!
Dieses Küchenmesser hat eine 16,5 cm lange Damastklinge. Hierbei handelt es sich um eine spezielle Struktur, bei der ein Kern aus hartem Stahl hergestellt wird, der dann mit Schichten aus weicherem Stahl überzogen wird, um ein optimales Gleichgewicht zu schaffen und gleichzeitig den Kern der Klinge zu schützen. Die äußeren Schichten verleihen der Klinge mehr Flexibilität, damit sie weniger brüchig wird.
Für dieses Bunka-Messer wurdejapanischer SLD-Stahl verwendet. Er wurde von dem international renommierten Stahlhersteller Hitachi geschaffen und verfügt über zahlreiche Vorteile!
Diese Legierung besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,6 %. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil, der die Härte einer Klinge erhöht, wobei zu beachten ist, dass eine hohe Härte eine lang anhaltende und leistungsfähige Schneide bedeutet. Mit diesem hohen Kohlenstoffgehalt erreicht die Klinge Ihres Messers 63HRC, was beweist, dass sie über einen steifen Kern mit langer Haltbarkeit verfügt.
SLD-Stahl besteht außerdem zu 13 % aus Chrom, was einen besseren Schutz vor Oxidation bietet. Achtung, diese Legierung bleibt trotzdem oxidierbar!
Die Schichten, die die Basis der Klinge bedecken und den Damast bilden, sind mit Nickel angereichert. Sie können daher Farbunterschiede zwischen den Schichten sowie zufällige Muster beobachten. Diese oberen Schichten sorgen für ein Gleichgewicht der Klinge und bieten dem Kern Schutz.
Ihre Klinge wurde für ein hochwertiges Spiegeleffekt-Finish poliert, das Ihrem Messer einen Hauch von Eleganz verleiht. Kanjis wurden von Masashi Yamamoto handgraviert.
Der Griff Ihres Messers ist aus Quittenholz gefertigt, einer dichten Holzart, die Feuchtigkeit, aber auch Temperaturschwankungen sehr gut verträgt. Mit seiner achteckigen Form kann es von allen Köchen verwendet werden: egal ob Rechts- oder Linkshänder! Es garantiert Ihnen einen bequemen Griff für eine optimale Handhabung!
Der Griff wird von einem Mitra aus dunklem Ebenholz begleitet, das einen schönen Kontrast zum Quittenholz bildet. Eine Umrandung aus weißem Micarta trennt diese beiden Teile für einen raffinierten Look.
An der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, wird Holzpaste hinzugefügt, um die kleinen Zwischenräume auszufüllen. Sie dichtet sie ab, damit kein Wasser oder Lebensmittel ins Innere gelangen können.
Pflege eines traditionellen japanischen Messers
Dieses Messer ist als oxidierbar anzusehen und bedarf daher einer sorgfältigen Pflege. Es sollte nicht über längere Zeit mit Wasser in Berührung kommen und nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
Eine Handwäsche mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel ist unerlässlich, um alle Materialien bestmöglich zu erhalten. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren.
Im Laufe der Zeit kann es vorkommen, dass sich der Stahl verfärbt: Das ist eine normale Reaktion! Es handelt sich um ein natürliches Phänomen, das durch den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, und durch die Feuchtigkeit in der Luft verursacht wird.
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