Description
Dieses 16cm lange Aufschnittmesser ist ideal, um Schinken oder sogar Lachs in Scheiben zu schneiden. Seine dünne und präzise Klinge sorgt für ein sauberes Ergebnis, um den vollen Geschmack Ihrer Lebensmittel zu entfalten.
Die Klinge besteht aus rostfreiem Stahl, dessen Legierung mit Kohlenstoff und Chrom angereichert wurde: Diese höhere Konzentration macht das Messer stabiler und korrosionsbeständiger. Diese beiden Komponenten sind also Schlüsselelemente für einen langlebigen Stahl, der den Prüfungen der Zeit standhält!
Die Endhärte liegt bei 56/58 HRC, die Schneide bleibt also härter, aber der Stahl ist trotzdem leicht zu pflegen, zum Beispiel mit einem Wetzstahl. Ein paar Mal mit dem Wetzstahl drüberfahren und fertig. Das ist übrigens die schnellste Lösung in der professionellen Küche!
Das SIGMAFORGE-Verfahren (von Zwilling) ermöglicht eine geschmiedete Klinge, die aus einem einzigen Stück Stahl geformt wird. Dadurch werden zu viele Schweißpunkte vermieden und das Messer wird stabiler und ausgewogener.
Die Wärmebehandlung der Klinge basiert auf der FRIODUR-Methode: Der Stahl wird in Eis getaucht, um seine Temperatur fast schlagartig zu senken. Dies hat zum Ziel, die Widerstandsfähigkeit und Härte des Stahls immer weiter zu erhöhen und so eine makellose Verarbeitung zu erreichen. Diese Technik perfektioniert auch die Schärfe und verleiht dem Stahl eine kleine Flexibilität, die ihn leichter verwendbar macht.
Der Schliff erfolgt im V-Edge-Profil (also mit einer „V“-Form), mit 15° auf jeder Seite der Klinge (kumulativ 30°). Die Schneide ist scharf und kann sogar mit einigen japanischen Messern konkurrieren!
Die abgerundete, sanft ausgehöhlte Messerpolster stellt eine perfekte Verbindung zwischen den beiden Teilen des Messers her. Sie ist weich und liegt angenehm in der Hand (eine Innovation der Marke, die den passenden Design-Touch hinzufügt).
Der Griff ist aus schwarzem synthetischem Material, mit drei zusätzlichen Nieten, die die Vollseidenklinge im Inneren fixieren. Der Komfort ist optimal, sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.
Neben der Leistung ist diese Messerserie auch an ihrem klaren, schlichten Design erkennbar. Sie wurde von dem aus Norditalien stammenden Designer Matteo Thun entworfen.
Das Design dieser Messer steht natürlich im Dienste der Ergonomie, aber es ist nicht zu leugnen, dass es der Serie das gewisse Etwas verleiht. Es ist eine perfekte Mischung aus Klassik und Moderne: Das Ergebnis ist zeitlos.
Zur Pflege Ihres Messers wird Handwäsche und sofortiges Abtrocknen mit einem weichen Tuch empfohlen, um das Aussehen und die Leistung des Messers zu erhalten.
Zu wissen: Zwilling ist ein deutscher Messerhersteller, der seit Mitte des 18. Jahrhunderts tätig ist. Die jahrelange Erfahrung ermöglicht es ihm, Ihnen Küchenmesser zur Verfügung zu stellen, die sich durch höchste Zuverlässigkeit und Effizienz auszeichnen. Die Zwilling Pro Messerserie wird Ihnen beim Schneiden viel Zeit sparen!
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