Description
Schneiden Sie große Fleischstücke mit demKai Michel Bras 22,5cm Fleischmesser!
Der Küchenchef Michel Bras ist berühmt für seine „kreative“ Küche in seinem Drei-Sterne-Restaurant in Laguiole und erfreut sich einer Beliebtheit, die bis nach Japan reicht, wo er ebenfalls ein renommiertes Restaurant betreibt. Die Zusammenarbeit zwischen Kai und Michel Bras war daher ganz natürlich mit dem Wunsch, leistungsstarke, langlebige und ästhetisch ansprechende Messer und Utensilien anzubieten, die sich sowohl für Profis als auch für Privatpersonen eignen.
Die Messer von Kai Michel Bras repräsentieren das Gleichgewicht zwischen Ästhetik, Effizienz und Langlebigkeit. Der Küchenchef wünschte sich Messer, wie er sie liebt: leicht zu schärfen, ausgewogen und mit schönen Materialien. Michel Bras verwendet Messer, die weder zu leicht noch zu schwer und ergonomisch sind. Sie müssen so leicht zu handhaben sein, dass man sie ganz vergisst, bis sie zur Verlängerung der Hand werden. Sie entscheiden sich also für die Expertise eines großen Namens in der Kochkunst, gepaart mit der außergewöhnlichen Qualität der weltweit anerkannten japanischen Kai-Messer.
Mit diesem Fleischmesser können Sie große Stücke rohes oder gekochtes rotes Fleisch schneiden, z. B. Geflügel, Lammkeulen, Braten usw. Es sorgt für einen sauberen Schnitt durch die Fleischfasern. So wird das Fleisch optimal gegart, der Saft läuft nicht zu stark aus und man erhält einen besseren Geschmack.
Das Messer hat eine Klinge aus SG2-Stahl, der aufgrund seiner Korrosionsbeständigkeit und seiner Fähigkeit, dauerhaft scharf zu bleiben, als eine der besten Legierungen der Welt gilt. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, kann er dank seines hohen Kohlenstoffanteils Messern eine rasiermesserscharfe Schneide verleihen. Die vollständige Zusammensetzung von SG2-Stahl ist wie folgt: Kohlenstoff, der für eine hochwertige Schärfe sorgt, Chrom für die Korrosionsbeständigkeit (über 13 %), Molybdän, das die Härte der Klinge sowie ihre Stoß- und Korrosionsfestigkeit erhöht. Vanadium und Mangan sorgen für zusätzliche Verschleiß- und Abriebfestigkeit.
Die 8 cm lange Klinge hat einen Härtegrad von 63 HRC Rockwell für eine effektive Schärfe, die auch bei wiederholtem Gebrauch erhalten bleibt. Dies ist auf eine sinnvolle Zusammenstellung von 3 Stahlschichten zurückzuführen. Sie können die Schärfe jedoch wiederherstellen, indem Sie das Messer bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen. Achten Sie jedoch darauf, das Messer nicht auf sehr harten Lebensmitteln wie Knochen zu verwenden, da die Klinge sonst brüchig wird.
Die Klinge ist mit einer Titanbeschichtung versehen, die den Stahl schützt und eine Antihaftwirkung hat, um das Schneiden zu optimieren.
Als Finish können Sie den Markennamen erkennen, der auf der Schneidfläche angebracht wurde, sowie den Schriftzug „Made in Japan“, der für Qualität steht. Das Logo, das das Blatt der Zistrose (eine Pflanze, die auf den Hochebenen von Aubrac wächst) darstellt, sorgt für einen Hauch von Eleganz und Authentizität und ist das Emblem der Küche des erfahrenen Kochs.
Nun zum Griff: Er ist aus Verbundholz gefertigt, was ihn besonders robust und pflegeleicht macht. Er ist weder zu leicht noch zu schwer, um den Benutzerkomfort für bessere Schnitte zu maximieren.
Michel Bras wollte eine „Kastanienform“ aus der japanischen Tradition, um einen ergonomischen Griff zu erhalten, der sich der Form Ihrer Hand anpasst, ohne sie trotz wiederholter Benutzung zu ermüden.
Der Messerpolster und der Boden aus rostfreiem Stahl verstärken den Griff noch zusätzlich. Auf dem Sockel ist der Name des Sternekochs eingraviert.
Das Stück wird mit einer Holzscheide geliefert. Sein Schöpfer wollte es in einer schönen Schatulle präsentieren, auch hier wieder im Stil eines Schmuckstücks. Eine Schleifanleitung wird ebenfalls mitgeliefert, damit Sie dem Stück bei Bedarf wieder Schärfe verleihen können.
Wie Sie Ihr Messer pflegen :
Waschen Sie das Messer von Hand (geben Sie es niemals in die Spülmaschine) und wischen Sie es sofort nach der Reinigung mit einem trockenen Tuch ab. Schließlich können Sie es sorgfältig auf Ihrer Magnetleiste, in einem Block oder in einer Schublade aufbewahren, nachdem Sie es in seine Scheide gesteckt haben.
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