Description
Die Klinge diesesZwilling Pro 18cmsantokumesser ist aus rostfreiem Stahl gefertigt. Dieser wurde mit Kohlenstoff und Chrom angereichert, da diese beiden Elemente einen direkten Einfluss auf die Korrosionsbeständigkeit und die Festigkeit des Messers haben, die dadurch erhöht werden!
Seine Rockwell-Härte liegt bei etwa 56/58 HRC: Die Schärfe ist nicht nur langfristig effizient, sondern bei Bedarf auch leicht zu pflegen (z. B. mit einem Wetzstahl in wenigen schnellen und präzisen Zügen).
Die Klinge wurde nach dem SIGMAFORGE-Verfahren (nach einem Zwilling-Verfahren) geschmiedet: Die Klinge wird aus einem einzigen Stück Stahl geformt, wodurch zu viele Klebestellen vermieden werden und das Messer somit stabiler und ausgewogener wird.
Die FRIODUR-Härtung ist eine spezielle Zwilling-Wärmebehandlung, bei der der Stahl in Eis getaucht wird, um seine Temperatur zu senken. Dadurch wird die Festigkeit und Härte des Stahls, die bereits durch die Legierung hervorgehoben wird, noch weiter erhöht. Außerdem wird dadurch die Schneide perfektioniert und erhält beim Schneiden eine gewisse Flexibilität.
Der Schliff im V-Edge-Profil (also mit einer „V“-Form), ist 15° auf jeder Seite der Klinge. Die Schnittkante ist markant und kann es sogar mit einigen japanischen Messern aufnehmen (da der durchschnittliche Winkel eines westlichen Messers normalerweise 34° beträgt und wir hier bei einem kumulativen Winkel von 30° sind). So werden die Fasern der Lebensmittel nicht gebrochen: Sie werden sauber geschnitten, damit der Geschmack respektiert wird.
DiesesZwilling Pro18cm santokumesser ist das japanische Äquivalent zum westlichen Kochmesser. Es ist das ultimative Multifunktionsmesser: Es schneidet, ziseliert und hackt, dank seiner leicht gebogenen Klinge, die beim Schneiden einen angenehmen Schaukeleffekt erzeugt. Außerdem ist seine Schnittfläche mit Kullen, wodurch die Antihaftwirkung des Stahls erhöht wird und die Lebensmittel beim Schneiden weniger anhaften.
Der leicht gebogene Kropf stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Sie ist weich und angenehm für die Finger und sorgt dafür, dass sie nicht von der Schneide abrutschen. Der Griff besteht aus schwarzem synthetischem Material mit drei Nieten, die die Vollseidenklinge im Inneren fixieren. Der Komfort ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder optimal.
Diese Messerserie ist auch an ihrem klaren, modernen Stil erkennbar, der vom italienischen Designer Matteo Thun entworfen wurde. Das Endergebnis bietet Ihnen einen zeitlosen Stil, der selbst den anspruchsvollsten Köchen gerecht werden kann!
Pflegen Sie Ihr Messer, indem Sie es von Hand waschen und nach der Reinigung mit einem weichen Tuch abtrocknen, damit keine Feuchtigkeit auf der Schneidefläche zurückbleibt.
Alle Zwilling-Messerserserien finden Sie hier!
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