Description
Sukenari wurde 1933 in Japan gegründet und ist für die Herstellung von hochwertigen Messern bekannt. Es vereint Meisterschmiede, die sich auf Messer spezialisiert haben und in der Lage sind, Honyaki-Messer herzustellen, die für ihre hervorragende Qualität bekannt sind und ein großes Fachwissen im Schmiedehandwerk erfordern. Sukenari führt somit das uralte Wissen der Schmiede fort, die einst die berühmten Katanas der Samurai herstellten. Heute ist Sukenari ein Hersteller von handgefertigten Küchenmessern, die traditionelle und moderne Designs vereinen.
Eine hochwertige, typisch japanische San-Mai-Klinge
DiesesGyuto-Messer verfügt über eine 24 cm lange Klinge mit der japanischen San-Mai-Struktur. Der japanische Begriff „San Maï“ bedeutet übersetzt „3 Schichten“, und bei dieser Technik wird ein Kern aus festem Stahl geschaffen, der dann von einer Schicht aus weicherem Stahl umhüllt wird, wodurch ein Sandwich entsteht. Diese Methode schützt den Kern und sorgt für sein Gleichgewicht.
Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem SG2-Pulverstahl, der von der renommierten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese Legierung hat einen hohen Kohlenstoffgehalt (ca. 1,3 %), was ihr eine hohe Härte verleiht und ihre Haltbarkeit verbessert. Mit einer Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala verfügt dieses Sukenari-Messer über eine effektive und lang anhaltende Schärfe, die es auch bei längeren Abständen zwischen den Schleifsitzungen beibehält.
Der SG2-Stahl enthält fast 15% Chrom, was seine Oxidationsbeständigkeit erhöht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss die Klinge dieses Messers jedoch sehr sorgfältig gepflegt werden, um Korrosion zu vermeiden.
Der SG2-Stahl hat den Vorteil, dass er eine sehr homogene Struktur hinsichtlich seiner Mikrokohlenstoffe aufweist. Dadurch ist die Klinge Ihres Messers widerstandsfähiger gegen Mikrorisse und Verschleiß.
Dieser Kern aus SG2-Stahl wird dann voneiner weicheren Stahlschicht überzogen, die auf beiden Seiten umgeschlagen ist: Die drei Schichten des San Maï sind deutlich vorhanden. Diese äußere Schicht sorgt dafür, dass der Kern etwas weicher wird, was ihn bei der Benutzung weniger empfindlich macht und ihn gleichzeitig schützt. Die verschiedenen übereinander liegenden Stahlschichten sind auf der Unterseite der Klinge zu sehen. In der Nähe der Schneide können Sie eine zufällige Welle sehen, die sich wellt.
Die Klinge ist mit einem schönen polierten Finish versehen. Sie wurde außerdem mit authentischen japanischen Kanji graviert, was sie zu einer Klinge mit viel Charakter macht.
Rosenholz für die Gestaltung des Messergriffs
Ihr japanisches Kochmesser zeichnet sich durch einen Griff aus Rosenholz aus. Er ist gleichzeitig robust, stoßfest und feuchtigkeitsbeständig. Jedes Messer ist mit seinen Brauntönen und der dunklen Maserung einzigartig und verleiht Ihrem japanischen Messer einen Hauch von Authentizität.
Um die Optik des Griffs zu vervollständigen, verfügt er über einen Kropf aus robustem schwarzem Büffelhorn, der Ihrem japanischen Messer noch mehr Charakter verleiht. Zwischen Kropf und Griff ist ein silberner Ring eingearbeitet, der dem Messer einen Hauch von Eleganz verleiht.
Der achteckige Griff ist so geformt, dass er für alle Köche geeignet ist, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Er garantiert Ihnen einen ergonomischen Griff und eine optimale Handhabung, die sich auch bei längeren Schneidearbeiten bewährt.
Schließlich wurde an der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff Holzpaste hinzugefügt, die kleine Zwischenräume ausfüllt. So wird verhindert, dass Wasser eindringt oder Lebensmittel hineingelangen, was für eine einwandfreie Hygiene und Dichtigkeit sorgt.
Pflege meines handgefertigten japanischen Messers
Es ist sehr wichtig, dass Sie Ihr Messer mit größter Sorgfalt behandeln, da es aus hochwertigen Materialien hergestellt wurde. Achten Sie darauf, dass es niemals in der Spülmaschine oder im Waschbecken eingeweicht wird. Für dieses Messer ist das Waschen von Hand angebracht.
Verwenden Sie dazu ein mildes Reinigungsmittel und einen nicht scheuernden Schwamm mit lauwarmem Wasser, um das Messer zu waschen, und achten Sie darauf, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Waschen sofort und gründlich ab, um Feuchtigkeitsspuren zu entfernen. Danach können Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren, z. B. in seiner Schatulle.
Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts kann sich die Klinge im Laufe der Zeit leicht verfärben, was normal ist. Um sie zu erhalten, sollten Sie sie von Zeit zu Zeit mit etwasKlingenöl einreiben.
Entdecken Sie alle Sukenari-Messer bei KnifeLeader!
Reviews
There are no reviews yet.