Description
Das Universalmesser ist ein vielseitiges Modell, das in Ihrer Küche nicht fehlen darf! Mit seiner kleinen Klinge können Sie Präzisionsarbeiten an vielen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, kleinen Fleischstücken usw. durchführen. Seine Kiritsuke-ähnliche Spitze ermöglicht es Ihnen, noch präziser zu arbeiten! Achten Sie darauf, es nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Kürbis, Knochen, … zu verwenden.
Sakai Takayuki wurde Mitte des 20. Jahrhunderts gegründet und hat seinen Namen von der japanischen Stadt Sakai, in der es gegründet wurde. Mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung bietet Ihnen das Unternehmen japanische Messer, die Ergonomie und Leistung vereinen. Durch die Kombination von alten Schmiedetechniken und moderner Technologie bietet der Hersteller langlebige Messer mit einem Design, das Modernität und Tradition miteinander verbindet.
Eine leistungsstarke und langlebige Damastklinge
Die Klinge Ihres japanischen Messers ist 12 cm lang und weist eine ungewöhnliche Struktur auf, was es zu einem bemerkenswerten Messer macht! Es verfügt über eine Damastklinge, die jedoch keinen Kern besitzt: Tatsächlich liegen 70 Stahlschichten übereinander. Die äußeren Schichten sind also keine weichen Stahlschichten, um den Kern zu schützen, da es direkt diese sind, die abwechselnd zur Bildung der Klinge verwendet werden.
Diese „coreless“-Struktur (was auf Englisch „kernlos“ bedeutet), hat einen großen Vorteil, der in ihrer Mikrostruktur liegt. Bei dieser Methode werden die Mikrokarbide, aus denen die Stähle und somit auch der Damast bestehen, gleichmäßig verteilt, um eine bessere und langlebigere, da verformungsresistentere Schneide zu verleihen.
Hier wurden die japanischen Stähle VG10 und VG2 verwendet, die beide von Takefu Special Steel hergestellt werden. Sie enthalten ca. 1% bzw. 0,7% Kohlenstoff: Dies ist das wesentliche Element, mit dem die Härte einer Klinge erhöht werden kann.
Außerdem enthalten diese Legierungen ca. 15% Chrom, um die Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts ist die Klinge jedoch oxidierbar und muss sorgfältig gepflegt werden, um Korrosion zu vermeiden.
Die verschiedenen Stähle halten sich die Waage und ergeben eine leistungsfähige Klinge, die Ihnen optimale Schnitte ermöglicht! Die Härte beträgt 60HRC auf der Rockwell-Skala, was beweist, dass die Schärfe effizient und die Schnittkante langlebig ist. So können Sie die Abstände zwischen den Schärfungssitzungen verlängern!
Mit dieser Coreless-Damastklinge können Sie die Vorteile beider Stähle auf einmal nutzen: Ihre Klinge ist steif und ihre Schärfe ist bemerkenswert und langlebig!
Damast ist nicht nur praktisch, sondern auch ein echter optischer Vorteil! Sie können die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten auf der gesamten Klingenoberfläche beobachten. Zufällige feine Wellen bilden einzigartige Muster, die Ihrem japanischen Küchenmesser Eleganz verleihen!
Der Griff aus hochwertigem Micarta
Der Griff dieses Damastmessers besteht aus schwarzem Micarta, einem starken, langlebigen Material, das feuchtigkeitsbeständig ist. Dieses Verbundmaterial wird aus Harz und Leinen hergestellt, die unter hoher Spannung zusammengepresst werden. Die Maserung sieht natürlich aus und erinnert an Holz.
Dieses japanische Messer ist westlich geformt und verfügt über eine Fingerauflage an der Ferse. Sie liegt ergonomisch und bequem in der Hand und ermöglicht eine kontrollierte Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch. Seine Form ist sehr praktisch, da sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist!
Die Vollseidenklinge ist mit zwei Nieten korrekt im Griff befestigt. So ist Ihr Universalmesser zuverlässig und kann sicher verwendet werden!
Um Ihr Damastmesser zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, um Feuchtigkeitsspuren zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
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