Japanisches Universalmesser 18cm handgefertigt Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji

Description

Naoki Mazaki, ein talentierter junger japanischer Schmied

Dieses Universalmesser wurde von Naoki Mazaki, einem jungen, sehr talentierten japanischen Schmied, geschmiedet. Er übt sein Handwerk in seiner Werkstatt aus, die sich in Japan, in der Provinz Niigata, befindet. Seine einzigartige Geschichte verdient es, geteilt zu werden: Als er noch jünger war und nicht wusste, welchen Beruf er ergreifen sollte, unternahm er eine Reise mit dem Motorrad durch ganz Japan, um seinen Weg zu finden! Als er in Sanjo in der Provinz Niigata anhielt, war er von der Arbeit der örtlichen Schmiede fasziniert. Daraufhin fasste er den Entschluss, das Schmieden zu seinem Beruf zu machen.

Nach einer fünfjährigen Ausbildung bei der Marke Yoshikane beschloss Naoki, seine eigene Werkstatt zu gründen. Heute stellt er seine eigenen Messer her, wobei er hauptsächlich die Stähle Shirogamo 2 und Aogami verwendet, die er mit einem traditionellen Finish versieht, um ihnen ein authentisches Aussehen zu verleihen, das ihm sehr am Herzen liegt.

Naoki Mazaki hat einen so guten Ruf, dass die durchschnittliche Wartezeit auf eines seiner Messer zwei Jahre beträgt! Dies zeigt die ganze Anerkennung für sein Können.

Ein wunderschöner Griff aus Ebenholz

Der Griff dieses handgefertigten Messers ist in eine achteckige Form geschnitzt, um Ihnen beim Schneiden einen optimalen Komfort und eine gute Handhabung zu bieten, selbst bei einer langen Sitzung. Außerdem ist diese Griffform sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Der Griff des Messers wurde aus Ebenholz gefertigt. Diese warme Edelholzart ist dicht und hat eine gute Rissfestigkeit. Ebenholz eignet sich aufgrund seiner langen Haltbarkeit ideal für den regelmäßigen bis täglichen Gebrauch. Um den Griff zu vervollständigen, wurde eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn hinzugefügt, die dem Messer Harmonie und Ausgewogenheit verleiht. Ein eleganter, schmaler Ring aus weißem Micarta grenzt die beiden Materialien voneinander ab.

Um den Griff abzuschließen, wurde Holzpaste verwendet, um die Zwischenräume zu füllen, in denen die Klinge in den Griff eingreift. Das Messer ist absolut wasserdicht: Geschnittene Lebensmittel und Reinigungswasser können nicht eindringen.

Eine japanische Klinge mit dem traditionellen Black Nashiji Finish

Ihr Messer hat eine 18 cm lange Klinge mit einer japanischen Struktur, die San Mai genannt wird, was auf Deutsch „drei Schichten“ bedeutet. Die Begriffe beziehen sich auf die Art und Weise, wie die Klinge aufgebaut ist. Sie besteht aus einem steifen Stahlkern, der von zwei Schichten weicheren Stahls umgeben ist, die auf jeder Seite umgeschlagen sind. Diese Konstruktion schützt den Kern der Klinge und sorgt gleichzeitig für eine optimale Balance.

Naoki Mazaki verwendeteShirogami #2, auch bekannt als White Steel 2, um den Kern der Klinge herzustellen. Dies ist eine japanische Legierung, die von Köchen sehr geschätzt wird. Sie wird von dem weltbekannten Stahlhersteller Hitachi produziert, der viele Schmiede beliefert. Der Stahl Shirogami #2 ist für seine hohe Reinheit und seine homogene Struktur bekannt, die unter dem Mikroskop sichtbar ist. Er gilt als der Stahl, der dem Tamahagane am nächsten kommt, der zum Schmieden traditioneller Schwerter verwendet wird. Diese Legierung ist ebenfalls leicht zu schärfen, was eine extreme Schnittpräzision gewährleistet. Mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,3 % erreicht er eine Härte von etwa 62 HRC.

Dieser starre Kern wird dann von einer Schicht aus weicherem Eisen umgeben, die ihn schützt, wodurch eine Sandwichstruktur mit Falten auf beiden Seiten des Kerns entsteht. Diese oberste Schicht verleiht dem Kern Flexibilität und sorgt gleichzeitig für seinen Schutz. Diese Konstruktion macht das Messer weniger anfällig für Stöße und damit weniger brüchig während des Gebrauchs. Die verschiedenen abwechselnden Stahlschichten sind entlang der Schneide sichtbar und erzeugen ein zufälliges Wellenmuster.

Die Klinge hat ein wunderschönes Black Nashiji Finish, das ihr ein authentisches und rustikales Aussehen verleiht. Die Klinge sieht aus, als wäre sie nicht poliert worden und hätte ihren schwarzen Farbton beibehalten. Das Black Nashiji Finish erinnert an ein roh geschmiedetes Finish und hat der Serie, zu der das Messer gehört, ihren Namen gegeben. Darüber hinaus sind auf beiden Seiten der Klinge traditionelle Kanji eingraviert, was den authentischen Charakter des Messers noch unterstreicht.

Naoki Mazaki, ebenfalls ein Meisterschleifer, hat das Messer selbst von Hand geschliffen und dabei verschiedene Schleifsteine verwendet, um eine sehr scharfe Schneide zu erhalten. Außerdem muss Ihr Messer mit einem Stein geschärft werden, um seine Leistung bei Bedarf aufrechtzuerhalten.

Ein handgefertigtes japanisches Messer richtig pflegen

Es ist wichtig, ein japanisches Messer, das aus hochwertigen Materialien hergestellt wurde, besonders gut zu pflegen. Dies garantiert seine langfristige Haltbarkeit.

Die Reinigung des Messers muss aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils in der Klinge von Hand erfolgen. Benutzen Sie niemals die Spülmaschine und lassen Sie das Messer nicht in Ihrem Spülbecken einweichen. Verwenden Sie einen nicht scheuernden Schwamm und eine milde Seife, um die Klinge zu waschen, und achten Sie darauf, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen sofort sorgfältig ab, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf.

Aufgrund des Kohlenstoffs kann sich die Klinge im Laufe der Zeit natürlich leicht verfärben, was normal ist. Kohlenstoff reagiert sehr empfindlich auf äußere Einflüsse wie Feuchtigkeit in der Luft oder den Säuregehalt bestimmter Lebensmittel. Um die Klinge zu schützen und zu pflegen, können Sie sie von Zeit zu Zeit mit einer kleinen MengeÖl einreiben.

Die Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji Messer sind auf unserer Website!