Japanisches Kochmesser Misono UX10 27cm

Description

Mehr über den Hersteller :

Misono gilt als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt etwa 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen. Die Marke wurde 1935 in der Stadt Seki gegründet (die seit mehreren Jahrhunderten als Referenz für Stahlverarbeitung gilt). Zunächst stellte das Familienunternehmen Spezialklingen für Schäler her, doch in den 1960er Jahren verlegte es sich auf Küchenmesser.

Der Herstellungsprozess der japanischen Misono-Messer basiert auf dem der alten Schmiede, und viele Schritte werden von den Experten der Marke von Hand ausgeführt. Viele Hersteller dieser Größe lassen Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen fertigen.

Heute sind die Küchenmesser von Misono auf der ganzen Welt beliebt, und auch die besten Köche entscheiden sich für sie.

Das Messer im Detail :

Dieses 27 cm lange Kochmesser von Misono stammt aus der UX10-Serie. Sie gehört zu den besten des Herstellers und wird übrigens häufig in Restaurants (Gourmet-, Sterne-…) verwendet. Angesichts seiner Größe empfehlen wir es für erfahrene Köche, da es ziemlich beeindruckend in der Hand liegt.

Die Klinge besteht aus einer rostfreien schwedischen Legierung in Profiqualität und ist somit oxidationsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich). Sie behalten auch eine gute Schärfe bei vielen Schnitten! Beachten Sie, dass die japanischen Misono UX10-Messer die längste Schärfenverweildauer aller Misono-Messerserserien aufweisen.

Der Härtegrad liegt bei 59/60 HRC, was einen guten Kompromiss zwischen leichtem Nachschärfen bei Bedarf und dem Erhalt der Schneide darstellt.

Seine Schneide weist einen asymmetrischen Winkel auf (ohne jedoch einseitig zu sein). Dies ermöglicht ein viel einfacheres Schneiden: Das Fleisch wird sanft geschnitten, das Lebensmittel wird nicht beschädigt.

Für einen perfekten Griff wurde die Form des Griffs so bearbeitet, dass er auch für westliche Köche leicht zu benutzen ist. Dadurch ist er übrigens in den Küchen vieler Länder zu finden! Die gebogene Form des Sockels ermöglicht es Ihnen, ihn auch über längere Zeit kontrolliert zu greifen und zu handhaben.

Er ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt, das widerstandsfähig und leicht ist. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das man häufig in der Küche findet, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Die drei Nieten und der Kropf sind aus Neusilber. Das ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink. Sie ist für ihre Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt und eignet sich daher perfekt für eine Umgebung wie die Küche. Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, was eine schöne Kontinuität mit der Klinge schafft.

Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Pakkaholz des Griffs auf der Vollseidenklinge (sie zieht sich über den gesamten Griff) halten.

Pflege Ihres Misono-Messers :

Wir empfehlen Ihnen, es von Hand (nicht in der Spülmaschine) mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Geschirrspülmittel zu waschen. Wenn Sie Ihr Messer gewaschen haben, trocknen Sie es ordentlich mit einem Tuch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, um sicherzustellen, dass es sein ursprüngliches Aussehen behält.

Für noch mehr Abwechslung beim Schneiden finden Sie hier das komplette Sortiment an Misono UX10-Messern!