Description
Eine roh geschmiedete Klinge für dieses handgefertigte japanische Messer
Die 13,5 cm lange Klinge dieses japanischen Universalmessers wird nach der San-Mai-Technik hergestellt: zwei übereinander liegende Stahlschichten um einen Kern aus steifem Stahl.
Der Kern dieser Klinge besteht ausAogami#2 Stahl (auch Blue Paper Steel 2 genannt), der mit 1,2 % Kohlenstoff angereichert ist. Dieser hochwertige Stahlkern bietet eine Härte von 62 HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt so für eine bemerkenswerte Zurückhaltung der Schneide und eine länger anhaltende Schärfbarkeit.
Das roh geschmiedete Finish sorgt für eine raue, authentische Ästhetik, und die handgravierten Kanji verleihen Ihrem japanischen Küchenmesser eine einzigartige handwerkliche Note.
Ein japanisches Universalmesser mit ergonomischem Griff
Der Griff Ihres handgefertigten japanischen Messers ist aus Kirschholz gefertigt, einer natürlichen Holzart, die für ihren hellen und warmen Farbton geschätzt wird. Er wird durch einen Kropf aus weißem Pakkawood ergänzt, einem dauerhaften und stabilen Verbundstoff aus Harz und Schichtholz.
Seine ovale Form wurde für einen ausgewogenen und bequemen Griff konzipiert, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist! Jedes Element wurde von Kouki Hashimoto in Japan in Handarbeit zusammengebaut, was eine sorgfältige Verarbeitung und optimale Balance garantiert.
Stärken und Vorteile Ihres japanischen Messers
- San Maï 3 Schichten: Widerstandsfähigkeit und rohe Ästhetik
Kern
- Aogami #2 Kohlenstoff 1,2 %: bemerkenswerte
- Schneidhaltigkeit
Härte
- 62 HRC: dauerhafte Schneidleistung
- Roh geschmiedetes Finish: handwerkliche Authentizität
- Griff aus Kirschholz und weißem Pakkawood: Komfort und Ausgewogenheit
- Ergonomische ovale Form: flüssige und sichere Handhabung
- Handwerkliche Fertigung in Japan durch Kouki Hashimoto
- :
- hochwertiges Know-how
Pflege eines japanischen Carbonmessers
Dieses Messer aus Karbonstahl erfordert eine sorgfältige Pflege: Waschen Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es nach der Reinigung gründlich ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.
Im Laufe der Zeit kann es vorkommen, dass sich die Klinge leicht verfärbt, was normal ist. Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs, die durch die Feuchtigkeit in der Umgebung und den Säuregehalt der Lebensmittel verursacht wird. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Verwendung Ihres japanischen Küchenmessers.
Porträt des japanischen Schmieds Kouki Hashimoto
Der aus Japan stammende Kouki Hashimoto übt das Handwerk der japanischen Messerschmiedekunst mit Leidenschaft aus. Er wurde in der Schule von Tosa in traditionellen Techniken ausgebildet und schmiedet jede Klinge in seiner Werkstatt nach althergebrachten Methoden, die er nun an seine Lehrlinge weitergibt. Sein Ansatz vereint Schneidleistung und raffinierte Ästhetik. Jedes Stück ist ein Unikat und spiegelt sein Können und seinen Anspruch wider. Wenn Sie sich für dieses Messer entscheiden, investieren Sie in ein Objekt, das von einem jungen Handwerker in seiner eigenen Werkstatt geformt wurde.
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