Description

Das Universalmesser Fukito Olive Damast 14Cr 13cm ist ein sehr nützliches Modell, denn seine Größe macht es für alle handlich und die Form seiner Klinge passt sich den meisten Schnitten an! Es wird jedoch hauptsächlich zum Schneiden von mittelgroßem Obst und Gemüse verwendet.

Seine Klinge ist damasziert: Sie hat einen steifen Kern, der von mehreren Lagen weniger steifen Stahls umgeben ist (die Anzahl der Lagen kann je nach Produktreihe der verschiedenen Marken variieren). Der Damast ist sehr interessant, da er die Klinge ausgleicht, so dass sie weder zu hart noch zu weich ist. Außerdem verleiht es der Klinge einen besonderen Charakter!

Für den Kern der Klinge wurde 14Cr gewählt. Dies ist eine pulvermetallurgische Legierung (im Gegensatz zu massivem Stahl). Dersogenannte Pulverstahl wird nach einem besonderen Verfahren hergestellt: Dabei werden Metallpartikel zerkleinert und nach und nach andere Elemente hinzugefügt. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen kompakt gemacht und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze fest und kompakt zu machen. Das Endergebnis ist homogener als Standardstahl, wodurch er dauerhaft widerstandsfähiger ist, vor allem gegen Bruch.

Er verfügt über 1,4 % Kohlenstoff, das ist ein sehr hoher Wert! Dieses Element erhöht die Steifigkeit einer Legierung, so dass der Draht härter ist und auch bei starkem Schärfen bestehen kann (rasiermesserscharfe Schneide). Karbon sorgt außerdem dafür, dass das Messer seine Schärfe lange behält, sodass es nicht so oft geschärft werden muss. Diese besondere Legierung erreicht 62/64 HRC auf der Rockwell-Skala.

Der hohe Chromanteil von 14 % macht die Legierung korrosionsbeständiger.

Wie bereits erwähnt, wird dieser Kern dann von zahlreichen Schichten aus weniger steifem rostfreiem Stahl umhüllt, um den Kern auszubalancieren. Dies verleiht dem Kern mehr Flexibilität, ohne ihn jedoch biegsam zu machen. Man spricht hier eher von einer „Flexibilität“, die verhindert, dass es zu leicht zu einem Bruch kommt.

Schließlich wird die endgültige Legierung einer technischen Wärmebehandlung im Vakuum unterzogen. Dieses Verfahren ist vorteilhaft, da bei einer Standardwärmebehandlung bestimmte Elemente in der Luft mit dem Metall reagieren können, selbst beim Abschrecken (Sauerstoff, Wasserstoff …), was sich auf die Klinge auswirken kann. Hier fand die Wärmebehandlung in einer geschützten Atmosphäre statt, die frei von jeglichen Elementen ist. So kann die Klinge bestmöglich behandelt werden und behält das gewünschte Potenzial.

Der Griff ist aus Olivenholz gefertigt. Dieses mediterrane Holz ist sehr beliebt: Sein fruchtiger Geruch und seine schönen warmen Farbtöne machen es einzigartig. Die Maserung ist übrigens bei jedem Messer einzigartig! Holz ist ein lebendiges Material, und das macht es so schön.

Olivenholz gilt als „unsterblich“, was es für die Verwendung in der Küche besonders geeignet macht. Seine Dichte macht es sehr widerstandsfähig. Es hat nur wenige Poren, wodurch es keine Flüssigkeiten aufnimmt und robuster gegen Bruch ist. Schließlich gilt es als antibakterielles Holz, wodurch es wesentlich hygienischer ist als andere Holzarten.

Eine elegante gold-rote Umrandung verbindet das Olivenholz mit dem Stahl der Klinge, gefolgt von einem Kropf aus Edelstahl. In der Mitte des Griffs befindet sich eine wunderschöne Mosaikniete. Das raffinierte Muster verleiht dem Messer einen Hauch von Originalität.

Der Griff wird von einer Stahlkappe abgerundet, die dem Stück Ausgewogenheit verleiht.

Das Messer wird in einer Magnetbox geliefert, in der Sie es leicht aufbewahren oder verschenken können.

Pflege: Das Messer sollte von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht in der Spüle ein. Wenn es sauber ist, trocknen Sie es ab und bewahren Sie es dann auf.

Ein paar Worte zur Herstellung: Die Fukito-Messer werden in Westchina, in der Provinz Guangdong, entwickelt. Dieser Ort ist seit Jahrzehnten mit der Messerproduktion verbunden. Die Materialien und Techniken, die für die Herstellung der Fukito-Messer verwendet werden, entsprechen den Standards, die in der französischen Lebensmittelindustrie üblich sind.

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